Carmine er mest notað í heimi og mikið magn afeitt azó tilbúið litarefni, alþjóðlegur staðallkóði 124.

Leysni karmíns í vatni er 0,23 g/ml (20 ℃), 0,1% vatnslausn af karmíni er skærrauð og hefur góða ljós- og hitaþol (105 ℃).

Karmín er illa ónæmt fyrir afoxun, oxun og bakteríum, stöðugt fyrir sítrónusýru og vínsýru, brúnast í nærveru basa. Það er í grundvallaratriðum stöðugt fyrir Al3+ og Ca2+, á meðan Mg2+ hefur augljós litabætandi áhrif á karmín.